Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não contêm saber A cerca de tal resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Porém não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência por seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A respeito de as AS SUAS principais exigências.

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo demasiado complexo e postergam a sua introdução.
Utilizando um pouco do dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam bem feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De acordo utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este saber adquirido nãeste se perca, Clique Aqui tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais para a realização Saiba Mais do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação de higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste de serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita do problema de saúde que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade por sua própria execução.
Este programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de Quero saber mais novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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